落户延平路98号老厂房的「開心·魚火鍋」，在这片工业记忆与都市情怀交织的土地上， 以一煲鲜鱼火锅为城市带来烟火新意。餐厅主打手工熬制汤底与每日现杀活鱼，搭配丰富的涮菜和 惹味小菜，食材自然鲜活，风味朴实真切。餐厅大堂共设7桌雅座，可容纳34位食客舒适就餐，另有一间可容纳12人的独立包厢，以及配备娱 乐设施的私密空间。摩登新中式风格的用餐环境，精致惬意。主理人希望将 一份有如给家人享用的美味心意，传递给每一位客人。美食入心，时时“开心”。
天然纯净，浓郁本味
好料理没有捷径，「開心」重视味觉与身心的平衡，以天然纯净的食材为本，赋予浓郁又轻盈风味， 带来都市人最喜爱的美食体验。火锅汤底每日现熬，小菜精雕细琢，锅底中的鱼丸、鱼肉馄饨、餐 后甜品等配菜小点亦为手工制作。为寻找优质食材，主理人多次走访产地，凭借与山地小农和当地 供应商的良好关系，我们能够获得原生态的天然鲜鱼，高品质的有机时蔬和菌菇、风味香料等特色 食材，确保汤底和菜品的风味纯正。
鲜鱼火锅，风情万种
「開心」的鲜鱼火锅，最讲究一个“鲜活“。所用之鱼皆为现杀活鱼，从源头确保食材的鲜度与风 味。为此，餐厅重金特设鱼缸养护系统，海水鱼更采用高级过滤设备，模拟自然海洋环境，保证鱼 在上桌前依然鲜活有力。
菜单精选四款特色鱼品，两款海水鱼、两款淡水鱼，各具风味特色鲜明：
- 珍珠白玉鲨 即点纹斑竹鲨，俗名「狗鲨」
肉质细嫩鲜美，富含胶质。民间常作滋补之用，具补气健脾、养颜 润肤之效，是口感与营养兼具的高阶食材。
- 鮟鱇鱼
深海底栖鱼类，由于栖身于幽暗的深海底部，自然环境最原始，营养价值高，DHA、EPA含量甚至超过三文鱼，肉质绵密，风味淡雅。「開心」的鮟鱇 冷锅鱼为上海首创。
- 澳洲龙纹斑
近年来人气很高的淡水鱼种，又名虫纹麦鳕鲈。鱼肉结实紧致、清甜鲜香，口感弹嫩不柴。
- 鲟鱼
富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，低胆固醇。肉质滑嫩细腻，回甘绵长。
匠心手工汤底
開心魚火鍋的火锅汤底，配方出自名厨之手，每日由经验老道的师傅现熬。无论搭配哪一款鲜鱼， 皆能恰到好处地衬托其滋味，食客可依自身喜好随心选择。鲜鱼汤底细润温和，老少皆宜；冷锅汤 底麻辣带劲，是喜辣人士的不二之选；毋米汤清润养身。「開心」希望火锅不止是偶尔放纵的快乐， 更是日常都能心安理得拥有的小确幸。
「神仙醉渔·鲜萃鱼汤」 鲜萃鱼汤源自名厨量身定制的秘制配方。因工艺繁杂、耗时考究，建议食客至少提前一日预约，以不负这一锅凝聚匠心的清鲜滋味。
「鲜香辣味-鲜萃鱼汤」 在鲜萃鱼汤的基础上所推出的「鲜香辣味」版本，以特调辣油赋予汤底更立体的风味层次，专为既 想喝鲜润鱼汤、又偏好辛香口感的食客而设计。
「海底捞月·滋补潮汕 毋米汤」 以潮汕传统“毋米粥”为灵感制作的锅底，乍看乳白透亮，勺起方见朵朵绽开的米花，正是“粥不 见米”的精髓。
「麻辣诱惑·冷锅鱼」 “冷锅”是源自川渝地区的小众吃法，并非凉菜，而是“锅不再煮，料先成香”。鱼片与涮料提前 煮熟后关火上桌，不仅更易入味，也能免于油烟缠身，减少涮煮食物的工序，让整个用餐过程轻松 无负担。
惹味小菜 欲罢不能
火锅之外，開心魚火鍋的惹味小菜是另一大亮点。食材上乘，匠心烹饪，镬气翻腾间，细节处见真章。
