一场跨越千里的风土对话，一次匠心独运的味蕾探索，在杭州君悦酒店总统套房璀璨上演。由杭州君悦酒店行政副总厨程郁与昆明君悦酒店云飨中餐厅主厨张文昌联袂掌勺，以云南珍菌为核心，巧妙融合滇浙两地食材精髓，佐以来自扎西酒庄以及香格里拉酒业的臻选佳酿，呈现主题为“滇浙和鸣 双韵同臻”的云南珍菌红酒晚宴，为食客奉上一席融合创新与自然馈赠的珍馐盛宴。
双城名厨联袂，匠心诠释风土融合
此次晚宴的灵魂，在于两位主厨的创意碰撞和深厚功力。杭州君悦酒店行政副总厨程郁拥有超过20年的杭帮菜烹饪经验，注重原料的新鲜及营养搭配，擅长“不时不食”并追求食材本真，坚持以杭帮菜传统技艺及手法为基础，于经典中反复雕琢并融入巧思创新。他与团队成员一起，在菜肴的营养价值，烹饪方法的配合，饮食文化的传承等方面投注了大量的时间和精力。在菜品的呈现上更是经过反复尝试和提炼，注重刀工和火候，抛开过量的装饰和调味，返璞归真，真正体现经典江南菜式历久弥新的魅力。昆明君悦酒店云飨中餐厅主厨张文昌则是云南丰富物产与独特饮食文化的优秀诠释者，滇菜是他手中的“秘籍宝典”，深谙其每一道传统风味的精髓，又巧妙融合现代烹饪理念，革新出独树一帜的融合菜，宛如给经典披上时尚新衣。深挖每一寸土地孕育出的特色食材，如同探寻隐匿的宝藏，将那些带着山川灵气、民俗温度的食材，变幻成餐桌上的珍馐。两位主厨强强联手，是滇菜粗犷热情与浙菜精致婉约的深度对话，亦是两地优质食材在顶级厨艺催化下的极致共鸣。
云南风物邂逅江南雅韵，共谱舌尖华章
晚宴的核心亮点，在于将云南得天独厚的山林珍馐——如松茸、鸡枞菌、大红菌、干巴菌、黑松露等，与浙江本土优质食材进行创意结合。两位主厨打破地域界限，在总统套房以西湖全景和远处山峦的景观层次为背景，呈现多道匠心独运的定制菜品，例如以云南鲜香的鸡枞菌巧妙结合浙菜经典食材金华火腿，用松茸的馥郁凸显海鲜的清甜，每一道菜品，都是两位主厨对两地风土滋味的深刻理解与创新演绎，旨在呈现味觉的升华，令宾客沉浸式体验滇浙风味的巅峰对话，感受食物背后所承载的山川风物与人文匠心。