春意优雅而至，具有时令、地域特色的食材于这个季节绽放，犹如一幅水彩画，春天的味道萦绕在舌尖，不断荡漾着充满活力的气息。
至品生活 编辑：文智、苏婷婷 摄影：Sim Youn Suk 助理：马惠利 料理：首尔威斯汀朝鲜酒店 造型：金真珠
白色餐盘 (Gallery LVS)
Flounder Carpaccio with Lemon Saffron Vinaigrette
比目鱼生鱼片配柠檬藏红花调味汁
春日，用清甜的比目鱼和清香的艾草一起烹煮成的比目鱼艾蒿汤，口味淡雅，独具风味。比目鱼虽然在日本是秋季的时令，但在韩国统营，春天的比目鱼最是鲜美。历经了一整个冬天的产卵季后，又重新开始生长出鲜美的肉质，在春天里，我们能感受到其本真的味道。为了保持比目鱼有嚼劲的口感而做成生鱼片，切成薄片的比目鱼被卷成了卷，上面点缀着黄色的甜菜泡菜，像一朵朵盛开的鲜花。淋上用柠檬汁、葡萄籽油和藏红花混合做成的调味汁，再加上橘黄色热带水果指橙，让人满口皆是清新爽口的滋味。
白色餐盘 (Moissonnier)
Three Sea Urchin Roe Canapes
海胆鱼子开胃前菜三款
济州岛的风味全在这一碗海胆海带汤里，在韩国济州岛，海胆和海带一起熬的汤是用来招待客人的珍贵菜品。在一般人的印象中，这应该是一道夏季时令菜肴，然而在济州岛，从春天起就能品尝到鲜美的海胆。“味道甘甜，能生吃也能煮汤吃”，正如著名学者丁若铨所著的《兹山鱼谱》中所描述的一样，从新鲜的海胆壳内取得海胆子，做成了这道开胃前菜。
在炸得酥脆的米纸上，放上柔软的海胆子和入口Q弹的三文鱼子。
烤法式布里欧修面包配海胆子和稍带咸味的鱼子酱。
烤面包上放的是海胆子和花椰菜泥。
放上用鹿尾菜做的黑色炸物，能够品尝到别样美味。
装料理的绿色、粉色餐盘和三个花瓶 (Moissonnier)
Large Clam Consomme
大蛤浓汤
作为韩国电视历史剧《茶山丁若镛》里丁若镛的流放地，而为人所熟知的全罗南道康津郡，拥有独有的美味—被称为“贝壳女王”的大蛤，康津大蛤曾作为宫中贡品。使用在康津湾纯净水域清洁环境里生长起来的大蛤为原料，肉质白皙柔嫩，文火慢炖而成浓汤，和牛奶混合打泡后，再加上切好的芹菜丁，鲜美感立即跃上舌尖。
Webfoot Octopus and Fennel Salad
短蛸茴香沙拉
时令的短蛸（小型章鱼）配上茴香、豌豆苗、罗马花椰菜和小萝卜等各种蔬菜制作而成的健康沙拉。每年3至4月间在韩国西海岸的舒川会举行短蛸节，舒川位于西海和锦江的交汇处，在那里形成了一处清澈纯净的渔场。春天在舒川捕获的短蛸，与肉质肥美、鱼子饱满的大章鱼相比起来丝毫不逊色。巨大的短蛸经过真空低温处理后，留住了其混着烟熏香的肉腥气息，再淋上香油醋以增加香甜的口感。
绿色餐盘 (Gallery LVS)；渐变色餐盘是造型师私物
Skate Steak with Water Parsley
鳐鱼鱼排配水芹
春天，美丽的绿色岛屿—黑山岛迎来了鳐鱼的丰年，在黑山岛能享用到粉红色泽的新鲜鳐鱼制作的生鱼片，新鲜的鳐鱼完全没有鱼腥味和繁杂味，口感显得非常软糯。鳐鱼鱼排没有破坏鳐鱼本味，是一道人人都可以品尝的菜肴。清香的新鲜水芹上，将烤至浅黄色的鳐鱼鱼排层叠摆放，再放上在黄油和鸡汤中上过浆的芦笋和青菜。最后配上柠檬黄油酱、罗勒油和炸酸豆，就可以品尝到这道充满春天气息的鳐鱼鱼排了。
装料理的餐盘 (La Cuisine Project Shop)
Wild Chive Oil Pasta with Poached Egg
野蒜油意面配水煮荷包蛋
春季野菜的代表—野蒜，在促进新陈代谢的同时，也能预防老化。野蒜还从富含矿物质的土壤中充分吸收了营养成分，生长在忠南瑞山的野蒜被称作“仙草”。在和面的时候加入野蒜，绿色的意大利面生面团就完成了。放上生野蒜和水煮荷包蛋，淋上野蒜油，略带苦味又清淡的味道令口感更丰富。
Fischer’s Ragwort Beef Roll with Pickled Bamboo Shoot
马蹄叶牛肉卷配竹笋酱菜
在花柄长成前摘来吃的嫩叶和从竹子的地下竹鞭节结处冒出来的嫩竹笋相遇了。每到这个时候，江原道杨口都会举办马蹄叶节，而同时以竹子闻名的潭阳也会举办绿竹节。烘烤过的牛里脊、焯过水的马蹄叶和奶油芝士一起卷成卷，做成了特色马蹄叶牛肉卷。在口中满溢的肉汁和马蹄叶的香味相得益彰。为了增加爽脆的口感和些许咸味，还需要别外配上一些竹笋酱菜。
白色餐盘 (Moissonnier)，玻璃杯 (Gallery LVS)
White Chocolate Mousse and Lime
Cream with Strawberry Jelly
白巧克力慕思和青柠奶油配草莓喱
白巧克力慕思和酸甜的水果是最佳拍档。尽管如今已经是一年四季都能吃到草莓了，然而我们所用的是生长在肥沃土壤中，作为春季里最佳美味而自豪的论山草莓。这道甜品做法是将浇注在圆柱形模具里做成的白巧克力慕思，包裹在带有嚼劲的草莓啫喱里，再加上用食用花朵装饰的青柠奶油就能够品尝到更加清新盎然的口感。