close
首页Maison Lameloise莱美露滋:云端餐桌上的暖暖秋意

Maison Lameloise莱美露滋:云端餐桌上的暖暖秋意

十月 31, 2022

秋日的餐桌,有别于夏日的缤纷绚烂,总是洒满了大地色系的柔和治愈。天气日渐微凉,丰收季节的到来,也令这一时节的餐盘多了些许别样的期待。拥有自己一套烹饪哲学的行政主厨 Yann Klein,在传承了法国米其林三星传奇大厨 Eric Pras烹饪理念的同时,更热衷于为菜品赋予鲜明的个人色彩。本季上新的午市套餐中,他将揉合对秋之味的理解,为云端注入跳跃在餐桌上的暖暖秋意......

秋高气爽,坐在餐厅通透的窗边,享受映入眼帘的明媚阳光与开阔浦江美景,度过片刻午间闲暇,已成为城中诸多美食爱好者愈来愈习以为常的惬意光景。本季午市套餐中,我们依然搜罗全世界的美好风物,以清晰的时令特色为线索,遍寻每一种食材的最佳原产地,并用意想不到的方式呈现。我们希望以极具吸引力的性价比,打破你对季节食材的刻板印象,从前菜、主菜到甜品、配酒,带你尝遍最能代表莱美露滋特色的经典力作。

Savories from Chagny to Shanghai
开胃小点从沙尼到上海

精彩纷呈的餐前开胃小点,作为秋日限定珍馐的第一站,其重要作用无可替代,小小一口却包含着主厨的精妙构思和匠心技巧。
Maison Lameloise 莱美露滋独有的纯粹美味“开胃小点从沙尼到上海”,每一口都令人心动。酥脆与嚼劲、柔软与鲜嫩、咸香与甜蜜…不同口感在舌尖上轻巧地舞动着,邀您共赴午间的云端浪漫。

 

Sichuan Salmon
四川三文鱼

in a hazelnut flavored milk | sour red cabbage & blackcurrant | Xérès vinegar nectar 包裹在榛子牛奶泡沫里 | 紫甘蓝和黑加仑 | 雪莉酒醋蜜
这道料理完美呈现了秋意盎然的仪式感,也把“中西合璧”特色演绎得淋漓尽致。主厨选用来自四川的三文鱼,包裹在轻盈蓬松的榛子牛奶泡沫里,最大化保持了鱼肉的软嫩口感,再搭配颗粒肥硕而饱满的鱼子酱点缀,入口甘甜鲜美,正是亚洲风味与法式料理结合的完美答案。

 

Snails & Octopus
蜗牛和章鱼

onion petals stuffed with herb's potagère | fish soup | Saffron flavored warm mayonnaise  洋葱瓣里填塞法式香料 | 鱼汤 | 藏红花蛋黄酱

接下来这道料理好像一扇雕花窗棂映着斑斓的秋日艳阳,精致得宛如艺术品。蜗牛和章鱼的嚼劲与鱼汤的清新在口中迸发迷人味道,最后淋上藏红花蛋黄酱提鲜,搭配食用花卉装饰,每一部分的色彩都相互呼应,散发出法式古典画的韵味。

 

Seabass
海鲈鱼

slowly cooked | milk skin & pumpkin | clams | roasted bones bouillon  慢煮 | 牛奶皮和南瓜 | 蛤蜊 | 烤鱼骨汤
“越是简单的食物,越是特别”,慢煮而成海鲈鱼,用入口香滑的牛奶皮包裹,以南瓜作为点缀。而馥郁的烤鱼骨汤又为滋味鲜甜的蛤蜊增添了一抹亮度,构成惊喜的味觉平衡...深秋特有的气息,从盘中呼之欲出。

 

Chocolate
巧克力

Bourbon vanilla iced souffle | blackcurrant marmalade & ginger blackcurrant pepper & Guanaja chocolate foam 波本香草冰舒芙蕾 | 黑加仑果酱和生姜 | 黑加仑胡椒和黑巧克力泡沫慕斯

还有人见人爱的巧克力...宛如鸟巢一般的精致造型内是醇厚的黑巧克力泡沫慕斯,夹着温柔的黑加仑果酱,甜点师还加入了醉人的波本香草冰舒芙蕾,绝妙的温冷对比,馥郁的果香与酒香,无比惊艳和谐,叫人魂牵梦萦。

 

Mignardises
精致茶点

从精致Main Dessert,再到为每一顿料理画上完满句点的精美茶点...Maison Lameloise 莱美露滋始终以优雅热情的待客之道,向每一位到店食客展示着法式料理的万种风情。

三套全新精选午市套餐,分别为人民币588元/套(仅限周五午市),人民币888元/套,人民币1,588元/套,另加收服务费15%。
周五至周日午餐 11:30 – 13:30