春意盎然，万物生长勃发。上海外滩华尔道夫酒店蔚景阁中餐厅，在主厨甘良成的引领下，推出春季品鉴菜单，将江南春菜化为一道道精致美馔。餐厅坐落于华尔道夫总会大楼的尖顶阁楼，步入其中，即可感受到百年建筑所蕴含的典雅、庄重之美。透过老虎窗，一瞥黄浦江畔的外滩景色，宛如一幅绚丽多彩的都市画卷。
品鉴菜单的前菜四拼，春雷响起，春笋娇嫩欲滴，配以小葱和花椒酱料，口感鲜咸，清新醇厚。明前螺蛳搭配本地香椿和罗汉豆，口感清爽，微酥微脆，回味无穷。烟台黄蚬子搭配自制酸子姜和鲜椒圈，咸鲜微辣，而清爽开胃的迷你黄瓜配上鲜嫩海蚌，爽脆可口。
粤菜离不开老火炖汤，甘师傅甄选当季的云南高山枇杷与本地黑脚鸡隔水蒸制，汤面清澈，口感带一丝微酸。而台湾白玉凉瓜配唐排，微苦微涩，养生下火。招牌热菜则另有说头。春天的白韭菜最是鲜嫩爽脆，搭配鲜嫩竹蛏配以广式快炒。精选百合堂炒樱花虾，百合清甜爽脆，而滚烫的砂锅适时激发食材香气，锅气满满。另一道云南树番茄与非洲黄花胶结合，海南黄灯笼辣椒增添鲜辣口感，回味无穷。甘师傅新出的春笋两吃，一吃酿入虾滑，爽脆与Q弹交织，后将笋尖切块蘸汁享用，滋味醇厚。厨师手拆鲫鱼汤以咸鲜底味，新鲜枸杞叶点缀其中，香气扑鼻。最后，三种不同产地的米炒制而成的炒红米饭，搭配应季绿笋、蚕豆和咸肉，在增加口感的同时多一份春意。
