蝉联两年杭州米其林指南的“一痕月”是罗莱夏朵·杭州紫萱度假村继解香楼、三嚥阁、曼殊后，打造的全新餐饮品牌，2024年末众望所归，正式登陆上海。上海“一痕月”仍延续极具特色的餐酒茶搭配的饮食理念，由米其林黑珍珠双料名厨俞斌先生倾力打造，搭配丰富的酒单与茶单，在一茶一酒中品味江南创意菜的自在惬意，探索现代中餐的都市生活食饮搭配意境。
至此岁末之际，上海“一痕月”特别策划了「冬日绮缘· “月” 华初现」的主题晚宴，旨在将中国岁末文化与冬季时令食材完美结合，为宾客们带来一场难忘的美味盛宴。本次晚宴特别邀请到高端鱼子酱品牌卡露伽、来自挪威的品牌“黑珍珠餐厅指南”官方推荐用水VOSS，法国干邑家族最古老的品牌马爹利，以及深受中国名店名厨喜爱的闽东壹鱼联合赞助，打造令人难忘的创新菜品。
在高端餐饮和连锁快时尚特色餐厅之外，一痕月如其名，宛如一轮新月，作为精致餐饮不论从环境到菜品菜式，即融合了现代美学与潮流，又保持着都市自在轻盈的节奏，一经开业即成为城中时尚人士打卡的“网红”餐厅。餐厅坐落于上海荟聚的顶层空中花园，在品牌饮食理念和空间风格的延续下，餐厅秉承法式摩登空间打造，又将将江南创意菜的精致和诗意呈现其中，无不体现浪漫自由的都市松弛氛围。
在空间打造上，除了将餐饮理念和空间融为一体，上海“一痕月”更加突出了空间场景感，大厅除了毗邻超大的可视操作台，还加强了堂做菜品的设计，让美食与客人有了更近的距离，不仅在温度与风味中保持了极致体验，也让烹饪更具现场感和演绎性。同时，上海“一痕月”还打造了融合法式浪漫与现代简约的独特场景，除了适合男士的商务会友还特别设计了不同风格的女性的“闺蜜包间”，里面还提供为女士定制的餐具器皿，打造女性更加放松的优雅私密的环境。通过空间与光线的结合，餐厅的每一个角落都散发着独特的艺术气息，让每一位走进餐厅的食客，都仿佛踏入了一个艺术展览厅，感受一场无与伦比的就餐体验。
上海“一痕月”依托江南园林的文人审美，精选四季食材，应时令之变，在菜品上打破隆重，呈现出自在轻盈的江南小品集，体现出浓厚的东方美学属性，并以108道茗茶设计的餐茶搭配照顾了都市人午餐不喝酒的习惯，再以小众精品葡萄酒产区设计的餐酒搭配对应了都市人晚餐对微醺氛围的偏好。搭配法式风格与现代艺术的空间气质，浪漫松弛的气氛任意流转，让就餐时刻回归轻盈质感，为上海都市食客带来全新的餐饮新体验。
特色菜品部分
冻豆乳糖腌番茄：
选用双色水果番茄去皮，浓郁果香的自制蜜汁浸泡12个小时。番茄糖面就散发处淡淡的清甜味，果香中带有微酸。同时搭配经过用液氮低温工艺自制的奶酪豆乳，加入一点那个绿色柠檬油洒在上面，口味清爽又丰富
鱼子酱鲜果玫瑰鸭肝塔：
一痕月的招牌菜式之一。选用牛奶与米酒酒酿浸泡的鸭肝，鲜甜之余淡淡的酒香，做成冰激凌口感，入口即化。同时搭配时令鲜果，立冬之后，选用当季有机草莓，加入玫瑰果酱，让果香馥郁，放在酥脆的塔壳之上，上面点缀带有坚果香气的10年卡露伽鱼子酱，口感更加丰富多元。
鱼子酱桂花烟熏烤鸭：
选用北京填鸭，经过高温烤90分钟，烤好之后再接二道烹饪，用江杭州桂花龙井茶一起做烟熏。如此烹制过后，入口既有烟熏口感又能品到桂花香气。菜品选用烤鸭最中心最酥脆的皮，搭配卡露伽十年鱼子酱经过刚出炉的烤鸭的温度，散发出这个鱼子酱本身的果香味，酥而不腻。
陈年菜脯青龙虾靓汤：
选用的是萧山的陈年菜脯，经过久晒之后散发独特的香味，最适合冬天的炖汤，搭配了一个海鲜，用来自神农架西麓的天然矿泉水VOSS，天然具备清甜回甘。炖满6小时的汤，清澈醇香。
酱椒百秒大黄鱼：
选用的闽东壹鱼的一斤半黄鱼，不仅可品尝到肉质鲜美紧实的蒜瓣肉。用陈年萝卜干提味，炒制的秘制酱椒，经过高温百秒煮后，肉质不仅鲜嫩还带些许微辣，砂锅中蒜粒洋葱铺底焖烧，鲜香与干香同味，层次更丰富，滋味更浓郁
碳烤极佳牛小排：
这是一痕月创新的中式牛排做法，烹饪前又使用西式料理的方式用黑胡椒和蔬菜汁一同腌制。直接中式炭烤，牛肉放入盘中高温炭烤至全熟。但是我们这个牛肉是全熟的搭配黑椒海盐汁，用西餐中的摆盘来呈现。
茉莉花酱汁蒸本地花蟹：
选用台州东海的本地花蟹，肉质饱满同时搭配了啊，独门调制的酱汁使用马爹利干邑预调，酒香十足之外还有茉莉花的淡淡清香。浓郁酱汁搭配蟹本身的鲜美。同时来一个浓郁的酱汁，口感上乘。使用马爹利干邑调制的酱汁中一点点的微辣更能刺激海鲜的鲜甜，以悠长的酒香增加了这道菜品的风味。
牛骨髓绿麻婆豆腐：
行业首创的绿色麻婆豆腐，选用杭椒做麻辣汁，加入青花椒和内脂豆腐一同烹制，麻而不辣，独特的青麻味与青椒的清香味交相辉映，牛骨髓口感软糯，豆腐口感滑嫩，形成丰富的层次搭配米饭口感绝佳。
晚宴特色配茶：
茉茗欢喜
一痕月冬季季节茶，由三茶两花搭配而成：熟普、生普、碧潭飘雪、茉莉花、菊花。冲泡后汤面香气馥郁，层次丰富；入口顺滑甜润，茉莉花香直冲两颊，普洱的醇和与草本花融合互补，喉间韵味饱满，口留余香。
晚宴配酒：
1）Domaine François Mikulski, Brut, Crémant de Bourgogne, France NV
2）Domaine Charme, Helan, Ningxia 2021
夏木酒庄是来自宁夏贺兰山的新酒庄，不但历史新，理念也很新，从"金字塔"一般的酒庄建筑，到剑走偏锋的葡萄品种，这里充足的光照及其适合种植维欧涅，酒庄也使用独特的陶罐陈酿,让葡萄酒在来自自然的陶土中静静蜕变，充分展现产区原汁原味的风土特征。这款葡萄酒新鲜爽口的酸度和矿物质感不仅可以作为今晚的开胃酒，同时搭配前菜都有一种无以言表的神韵
3）iangYu Fermant ，“6000 Li”，Cabernet Sauvignon 2022
·6000里：葡萄来自云南
一痕月刻意打破了隆重，呈现了自在与轻盈的一面，就像今晚为大家带来的来自山东烟台1人1酒庄的姜瑜酝酿，姜瑜的酒通畅都会觉得冷艳又绚丽，有着稍微拘谨内敛的框架，但风味上却是肆意释放果味与芬芳，今天为大家搭配的酒也不例外，黑莓、黑加仑的香气，同时带有雨后森林的气息，单宁细腻柔顺，展现出与传统印象不一样姿态的赤霞珠，更加的细致柔美，这就是姜瑜酝酿6000 Li赤霞珠
活动品牌赞助：
VOSS（芙丝）是高端天然饮用水品牌，1998年诞生于北欧挪威。遍及全球50多个国家，是世界顶级赛事、颁奖典礼、高端论坛、奢华酒店指定用水，连续两年成为黑珍珠餐厅指南唯一官方推荐用水。
蓝带马爹干邑，是马爹利酒厂独有的杰出干邑，是一种酒味香醇，色调丰厚的特级干邑白兰地，也是全球最受欢迎的高级干邑佳酿之一。蓝带马爹利堪称调配的极致艺术，选用30-35年的至醇干邑，由250种生命之水精心萃取而成，凝聚马爹利的非凡创意与独特内涵。爱德华·马爹利精心调制的这一款干邑艺术精品，专为独具慧眼的鉴赏家们而设，奉献无上品鉴享受。
卡露伽鱼子酱是国产鱼子酱中的顶级品牌，凭借高质量产品，卡露伽成为了23家法国米其林三星和4家纽约米其林三星餐厅的鱼子酱食材供应商。目前，卡露伽鱼子酱的出口量领跑行业，占整个全球鱼子酱市场份额的三分之一以上。
闽东壹鱼是福建省银成食品有限公司旗下品牌，创立于2019年。 [1]闽东壹鱼是集养殖、捕捞、配送整条大黄鱼产业链于一体的供应商品牌，主要服务于米其林、黑珍珠等类型的高端精致餐饮，以及知名连锁餐饮企业和星级酒店。