2025 年 9 月 26 日，上海西郊宾馆内酒香与掌声交织，乌毡帽酒业战略核心品种在此重磅发布。这场汇聚 150 余位长三角高端餐饮代表、经销商及媒体的盛会，不仅标志着凝聚 76 年品牌积淀的黄酒力作正式亮相，更成为乌毡帽以传承为根、创新为翼，深耕高端餐饮市场的里程碑事件，为中国黄酒行业的高质量发展注入新动能。
传承为基：非遗底蕴浇筑品质内核
“黄酒的高端化，始于传承却不止于传承。” 乌毡帽酒业上海负责人在发布会上的致辞，揭开了新品的文化基因。作为浙江 “三乌文化” 的鲜活载体，乌毡帽此次发布的新品深度延续非遗脉络 —— 其酿造技艺源自千年黄酒古法，更融入 2007 年入选浙江省非物质文化遗产的绍兴乌毡帽文化底蕴，让每一滴酒体都承载着江南的人文印记。
原料与工艺的坚守，奠定了新品的品质基石。酿造团队甄选江南腹地 “越糯 1 号” 优质糯米与当年新采麦曲，更以黄浦江源头龙王山的 Ⅰ 类天然活水为基 —— 这片经权威认证的水源地，凭借软水特质与极低矿物质含量，为酒体赋予 “清透如冰” 的先天优势。在核心工艺上，新品延续品牌标志性的 “冻藏冰雕” 技术，与浙江轻工业研究所联合优化的低温冷冻储藏工艺，让酒体在冰点边缘完成风味蜕变，其酒体采用现代低温冷藏工艺，经大功率速冷机降温至零下3度后放入保温罐中静置澄清72小时，再经过0.2微米膜过滤除杂，加热至82-89度后装罐。特殊工艺成就了其低热量，口感更加柔润、更加清爽的特点。
创新为翼：乌毡帽冻藏冰雕调酒，创新年轻化
若说传承是新品的 “根”，创新便是其突围高端市场的 “翼”。当乌毡帽黄酒以冻藏冰雕为引，与多元软饮碰撞交融，传统酒体便在冰与火的平衡间，绽放出契合当代审美的年轻态风味，让品鉴环节的场景适配力令在场嘉宾眼前一亮。
以 8-12℃的冰镇酒体为基底，琥珀色酒液裹挟着细腻气泡在杯中升腾，初闻是清新米香与果香交织，中段浮现焦糖与坚果的复合底蕴，尾调藏着陈酿的温润余韵。而当这份丝缎般顺滑的酒体遇上形态各异的冻藏冰雕与软饮，六种特色风味便有了截然不同的表达：“热恋”、“可乐桶”、“鲛人泪”、“明天见”、“诗与远方”、“黄酒奶茶”从闺蜜小聚到潮玩派对，从下午茶时光到日常小酌，乌毡帽黄酒以冻藏冰雕为创新支点，让千年黄酒文化在与现代软饮的碰撞中焕发新生。这份坚守传承又敢于突破的探索，不仅打破了大众对黄酒的刻板印象，更以 “轻饮微醺” 的健康理念与多元场景适配力，为传统酒品的年轻化之路写下了生动注解。
“这瓶酒重新定义了黄酒的佐餐可能。”上海某五星级酒店行政总厨丁先生现场分享了搭配实验：与本帮红烧肉同食，酒中氨基酸软化肉质纤维，清爽口感平衡油脂；搭配清蒸江鲜，米香与鲜味相互激发，让鱼鲜更添层次。为直观展现适配性，活动设置 “菜系盲配” 体验区，从浓油赤酱的本帮菜到精致细腻的粤菜，新品均能实现风味协同升级，打破 “黄酒仅配江南菜” 的刻板印象。
战略落子：锚定申城拓市场新局
选择上海作为首发地，暗藏乌毡帽深耕核心市场的战略考量。“上海是黄酒高端消费的风向标，其认可直接决定产品全国辐射力。” 乌毡帽酒业上海负责人直言，这一布局与我们上市公司集团战略高度契合 —— 此前集团董事长在上海考察时便明确指示，要 “聚焦上海核心战略市场，做深做透渠道全覆盖”。
此次发布正是战略落地的关键一步，标志着乌毡帽从区域品牌向全国高端市场的跨越。这一活动背后，是 “产品创新 + 场景体验 + 渠道赋能” 的组合策略 —— 通过沉浸式品鉴建立认知，以定制化合作方案绑定渠道，再借新媒体与数字化精准触达消费者，呼应集团 “差异化、年轻化” 的品牌升级要求。
行业启示：树立传统酒企转型标杆
对于正寻求高端化突破的黄酒行业而言，乌毡帽的此次发布具有示范意义。2025 年数据显示，黄酒正从 “地域佐餐酒” 向 “生活方式载体” 转型，73% 年轻消费者青睐低度健康酒类，高端餐饮黄酒点单率较去年增长 45%。乌毡帽以 “非遗工艺 + 场景创新” 的路径证明，传统品类的高端化无需依赖概念炒作，而是要扎根本土文化、精准对接需求。
行业专家吴先生在现场品酒中评价：“这款产品不仅巩固了乌毡帽‘中国清爽型黄酒领导者’地位，更让黄酒从‘爷爷的酒柜’走进年轻人餐桌，为行业提供了可复制的破圈样本。” 而随着新品逐步登陆全国高端餐饮场景，乌毡帽 “做强地标美食，赋能中国味道” 的愿景正加速落地。
夜幕下的上海西郊宾馆，嘉宾举杯共饮，琥珀色酒体与外滩星辉交相辉映。这场发布，既是乌毡帽传承创新的里程碑，更是中国黄酒对接现代消费的新起点。以此次上海发布为契机，乌毡帽正以非遗底蕴为笔、创新工艺为墨，在高端餐饮市场书写品牌升级与行业复兴的新篇章。